Moderno ugostiteljstvo

SMEŠTAJ ZA STOLOM UPOTREBA SALVETE UPOTREBA PRIBORA UPOTREBA ČAŠA PRAVILA PRI OBEDOVANJU OSTALA PRAVILA PONAŠANJA ZA STOLOM

EVROPSKI STANDARD ZA RESTORANE KLASIFIKACIJA RESTORANA AMERIČKOG UDRUŽENJA AUTOMOBILISTA (DODELA DIJAMANATA) FORBS TURISTIČKI VODIČ MIŠELINOVE ZVEZDICE VODIČ WBP STARS VODIČ GO E MIJO (GAULT MILLAU) VODIČ THE GOOD FOOD RESTORANSKI VODIČ HARDENS ITALIJANSKI VODIČ ZA RESTORANE MIELE VODIČ

NABAVKA HRANE I PIĆA FORMIRANJE CENA U RESTORATERSTVU UNAPREĐENJE PRODAJE U RESTORANU ODNOS SA GOSTIMA PRIMENA SANITARNIH MERA I BEZBEDNOST U RESTORANIMA BEZBEDNOST I ZDRAVLJE NA RADU PRUŽANJE PRVE POMOĆI SAVREMENI OPERATIVNI SISTEMI U RESTORATERSTVU

SASTOJCI CIGARE TEHNIKA SERVIRANJA CIGARA KARAKTER CIGARE ČUVANJE CIGARA NAJPOZNATIJI SVETSKI BRENDOVI CIGARETE

UPARIVANJE HRANE I PIVA PRINCIPI UPARIVANJA HRANE I PIVA

PRINCIPI UPARIVANJA HRANE I VINA UTICAJ NIVOA SLASTI U HRANI I VINU UTICAJ NIVOA KISELOSTI U HRANI I VINU UTICAJ SADRŽAJA SOLI U HRANI NA ODABIR VINA UTICAJ GORČINE U HRANI NA ODABIR VINA UTICAJ TANINA U VINU NA ODABIR JELA UTICAJ KOLIČINE ALKOHOLA U VINU NA ODABIR JELA UTICAJ HRASTOVINE U VINU VINO KAO […]

USLUŽIVANJE APERITIVA POZNAVANJE I USLUŽIVANJE ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA POZNAVANJE I USLUŽIVANJE TOPLIH I HLADNIH NAPITAKA Vrste čajeva Priprema i usluživanje čaja Osnovni načini pripremanja kafe PRIPREMANJE I USLUŽIVANJE KOKTELA USLUŽIVANJE VINA

MOLEKULARNA GASTRONOMIJA

DOGOTOVLJAVANJE HLADNIH PREDJELA FLAMBIRANJE TRANŽIRANJE (RASECANJE) MESA PRED STOLOM GOSTA FILIRANJE RIBA KUVANJE ZA STOLOM GOSTA

USLUŽIVANJE HLADNIH PREDJELA USLUŽIVANJE SUPA, ČORBI I POTAŽA USLUŽIVANJE TOPLIH PREDJELA USLUŽIVANJE JELA OD RIBA, RAKOVA I MEKUŠACA USLUŽIVANJE GOTOVIH JELA USLUŽIVANJE JELA PO PORUDŽBINI USLUŽIVANJE VARIVA, PRILOGA I GARNITURA USLUŽIVANJE SOSOVA USLUŽIVANJE SALATA USLUŽIVANJE SIRA USLUŽIVANJE POSLASTICA USLUŽIVANJE VOĆA

REZERVACIJA USLUGA PRIPREMNI RADOVI DEKORACIJA USLUŽNIH PROSTORA I STOLOVA DOČEK GOSTIJU SMEŠTAJ GOSTIJU PRIMANJE PORUDŽBINE USLUŽIVANJE JELA SPREMANJE (APSERVIRANJE) STOLOVA NAPLAĆIVANJE UGOSTITELJSKIH USLUGA ISPRAĆAJ GOSTIJU ZAVRŠNI RADOVI

REVIRNI SISTEM REJONSKI SISTEM BEČKI (OBER) SISTEM USLUŽIVANJA FRANCUSKI ILI BRIGADNI SISTEM USLUŽIVANJA AMERIČKI SISTEM USLUŽIVANJA

BEČKI NAČIN USLUŽIVANJA FRANCUSKI NAČIN USLUŽIVANJA ENGLESKI NAČIN USLUŽIVANJA RUSKI NAČIN USLUŽIVANJA AMERIČKI NAČIN USLUŽIVANJA NAČIN USLUŽIVANJA PO PRINCIPU SAMOUSLUŽIVANJA

GLAVNI ILI REDOVNI OBROCI POSTAVLJANJE KUVERA ZA POJEDINE OBROKE VANREDNI OBROCI SVEČANI OBROCI Organizacija banketa Usluživanje na banketu Primer organizacije banketa za 30 osoba

NUTRITIVNA VREDNOST JELA FOTOGRAFIJE U JELOVNIKU ALERGENI PONUDA VEGETARIJANSKIH JELA DEČIJI JELOVNIK ELEKTRONSKI JELOVNIK PORCIJE RAZLIČITIH VELIČINA MANJE POZNATE METODE PRIPREME JELA VREME PRIPREME POJEDINIH JELA MENI KREIRANJE MENIJA UZ POŠTOVANJE RELIGIOZNIH OGRANIČENJA U ISHRANI