Koliko vremena sedmično kao vlasnik ili menadžer restorana provodite u unošenju i sabiranju podataka u Excellu kako biste izračunali dobit? Kada napokon sve izračunate postavljate li ciljeve na godišnjoj, mesečnoj ili dnevnoj razini? Ili jednostavno preletite pogledom sve podatke u tablici i vidite da restoran profitira i jednostavno mislite da sve ide kako bi trebalo?
Januar je mesec u kojem se najviše teži promenama, pa ćemo, shodno tome, pisati o promenama u vašem poslovanju koje mogu imati pozitivan učinak na ukupne rezultate poslovanja. Sve više ugostitelja je osvestilo značaj opisa jela u jelovniku, pa se na regionalnim jelovnicima mogu naći objašnjenja jela koja bude čula i znatiželju gostiju.
U ovom članku saznaćete više o karakteristikama belih sortnih vina u zavisnosti od teroara, kao i koja se hrana prepuručuje uz njih. Te kako upariti okuse razne hrane s ovakvim vinima.
Ukus je najsubjektivniji od svih čula zato što ga svaki čovek percepira na sebi svojstven način. Ono što jednom pojedincu odgovara ne mora da bude najsrećniji izbor za nekog drugog jer se njihovo poimanje lepog, ukusnog, pitkog, dovoljno slatkog ili slanog razlikuje. S druge strane ne postoje dve osobe koje će isto oceniti jelo ili piće tako što će na identičan način identifikovati arome, ukus, miris i dr. Sve navedeno utiče i na uparivanje hrane i vina.
Gastronomi, enolozi i somelijei se slažu da ni jedna osoba ne može biti stručnjak sa kompletnim znanjem vezanim za slaganje vina i hrane. Na svetu postoji previše sorti grožđa, vinskih etiketa i specifičnosti u stilovima svetskih kuhinja da bi jedna osoba imala objedinjeno znanje
U našoj ugostiteljskoj praksi često se jelovnici nazivaju meni što je pogrešno jer meni predstavlja popis jela za određeni obrok sa utvrđenom cenom. Jelovnik je ukupna gastronomska ponuda sa naznačenim cenama.
